饮食阿比让

露天餐馆与木薯粒烤鱼

Maquis · Attiéké poisson braisé

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Maquis 是科特迪瓦的露天餐馆，招牌是烤鱼或烤鸡配 attiéké（发酵木薯粒）、辣酱和生洋葱番茄。街头版的炸鲔鱼配 attiéké 叫 garba。2024 年 12 月，attiéké 的制作技艺列入 UNESCO 人类非物质文化遗产。

Attiéké 是南部潟湖地区各族群的传统，主要由妇女制作和贩售；「maquis」这个字本意是「丛林」，后来成了「平民餐馆」的代名词。

CE QUE VOUS VERREZ · 你会看到

夜里路边的塑料椅、炭火、烤全鱼，配一盘米白色、微酸的小颗粒，旁边音响大声放着 Coupé-décalé。

POURQUOI · 所以呢

maquis 是阿比让社交生活的中心，老板、官员和学生都坐在这里。懂 maquis，比懂五星餐厅更能显出你是「本地人」。

SAVOIR-FAIRE · 你可以怎么用

带亚洲客人吃一顿高质量的 maquis，常常比高级餐厅更让他们记得。用右手吃，酒可以点本地啤酒。

亚洲・欧洲对照像台湾的热炒店或日本的居酒屋：真正的社交在这里发生，而不是在正式餐厅。

去哪里体验Yopougon、Marcory、Cocody 各有名店；请本地朋友带你去他们常去的那一家。

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